El pastel vasco no es solo un postre. Es un objeto de arte popular, una forma de lenguaje gentil, una vasca Madeleine que lleva emociones. Él cruza las artes mientras cruza generaciones.
Bolsillo
Una hermosa casa histórica
Un video agradable
En Instagram
El es enviado al aire
Explosión en las redes sociales:
Se ha convertido en un fenómeno viral real con miles de videos en Tiktok, Instagram y YouTube en todos los idiomas.
🍴 En el banquete de la gastronomía francesa ... el pastel vasco no requiere su participación.
Crees que Mille-Feuille. Ópera, Saint-Honoré, París-Brest.
Chefs, aderezos, pétalos de azúcar hinchados, gracia, ligereza, borrado controlado.
Durante este tiempo ... el pastel vasco está esperando.
Básicamente, no de vuelta, no modesto.
Espera mientras un toro espera en la arena:
de pie, enorme, paciente.
No hay necesidad de crema batida.
No hay necesidad de un círculo de acero inoxidable.
No hay necesidad de aprobación parisina.
Existe .
Y eso es suficiente .
Su masa? Una muralla.
¿Es crema? Una declaración.
Su gusto? Anclado en la tierra. Universal.
Y en el gran banquete de pasteles franceses ...
No pide su parte.
Lo toma.
Una amplia .
parte cálida .
Una parte que estamos en silencio ,
porque lo sabemos.
No es el postre de un chef.
Es un de memoria .
Y eso
es más fuerte
que toda la espuma efímera del momento.
🎯 Lo que el IGP traería al pastel vasco:
Patrimonio intangible de la humanidad "La comida gourmet de los franceses"
1. Reconocimiento oficial de su origen
El IGP establecería negro sobre blanco que el pastel vasco está enraizado en el país vasco , en sus conocimientos, sus tradiciones, su clima y su cultura culinaria.
👉 Es más que una receta: es un territorio.
2. Protección contra imitaciones
Con un IGP, ya no podíamos llamar a "pastel vasco" ninguna masa industrial producida fuera de la zona, sin cumplir con las reglas tradicionales .
👉 Protegemos el nombre, la historia y los artesanos que lo hacen en vivo.
3. Un ascenso natural
IGP impone especificaciones específicas : ingredientes, método, origen, textura, etc. Esto garantiza una cierta calidad constante, que valora los artesanos.
👉 El pastel se convierte en embajador del sabor vasco, certificado.
4. Una palanca económica para los artesanos
Los productores pueden comunicarse , vender y, a veces, exportar con IGP. También atrae a los turistas y crea una fuerte identidad para eventos como su campeonato mundial .
👉 Ya no es un producto regional. Es una firma gastronómica.
5. Un marcador cultural fuerte
IGP sería un fuerte símbolo para la transmisión , la educación, el desarrollo del patrimonio intangible vasco.
👉 Una herramienta para dar vida a la memoria al mismo tiempo que el gusto.
🛡️ Hacia un IGP para el pastel vasco
Ejemplos de pasteles franceses bajo IGP.
Vendée estancado de
un brioche dorado ovalado, con migas apretadas, rica en mantequilla y crema Fraîche.
Etiquetada IGP desde 2013, ella encarna el patrimonio de Baker en el Vendée.Marsella Shuttle (durante el reconocimiento)
Cookie tradicional en forma de barco, con sabor a flor de naranja, emblemática de las celebraciones de las velas en Marsella.Breton Pancake (archivo en progreso)
Cookie de arena con una mantequilla semi-salpada, originaria de Pont-Aven, con una historia que data de 1890.Macaron de Saint-Émilion (en el proyecto)
Macemosal suave hecho de almendras, azúcar y claras de huevo, vinculadas a la tradición monástica de la región de Burdeos.
