Noticias de la tarta vasca

¡¡¡Para celebrar el Téléthon, Bidache organiza su primer concurso de pasteles vascos el domingo 7 de diciembre!!!

Hoja informativa.

La idea de un Concurso Mundial de Pasteles Vascos cobra cada vez más fuerza.
Los intercambios se multiplican por doquier, los mensajes fluyen a raudales y el interés crece en la diáspora vasca. Artesanos, asociaciones y aficionados, desde Estados Unidos hasta Argentina, desde Chile hasta Quebec, desde el norte de Europa hasta Asia, expresan su entusiasmo ante la idea de celebrar este símbolo gastronómico que conecta a los vascos del norte, del sur y más allá.

Pero aunque la motivación está ahí, el trabajo sigue siendo tedioso : hay que coordinar las selecciones locales, establecer una normativa común, crear jurados representativos y asegurar la logística de un evento de tal envergadura a escala mundial.
Un reto enorme, sin duda, pero uno como el propio pastel vasco: fruto de un saber hacer paciente y generoso, profundamente arraigado en la tradición.

Y como suele ocurrir en el País Vasco, las grandes aventuras comienzan alrededor de una mesa bien surtida.

Bixente Muñoz del Grand Sol Hondarribia se atrevió a hacérnoslo

El Gato Vasco . Entrevista a Bixente Muñoz
Esta es la propuesta del Bar Gran Soleil de Hondarribia para el campeonato de pintxos de Euskadi .
Siempre fieles a estas propuestas de hacer una cocina de cariño y recuerdo con marcados matices de sabores y guiños divertidos. En
este caso, se trata de un pequeño homenaje dulce y salado a ese pastel tan mítico y emblemático de la región de Aquitania: el pastel vasco.
Ganen o no, los concursos siempre te dan ese aliciente creativo para seguir sorprendiendo y avanzando en este bonito mundo de los pintxos, las tapas, la cocina en miniatura...
Llámalo como quieras... con pocos bocados y que tenga corazón, me parece bien.
Muy bueno y disfruta.

El restaurante Gran Sol de Hondarribia , con los cocineros Iñigo Tizón y Alberto Loro , fue galardonado con el premio al mejor pintx de 2025 en la XX edición del Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra-Euskal Herriko Pintxo Txapelketa . Su creación, 'Gato Basque' , ha recibido el prestigioso galardón. El Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia ha presentado, así, la quinta victoria del restaurante local en las 20 ediciones del torneo.

El segundo y tercer puesto han sido para los dos contendientes vitorianos en la final: el segundo se lo ha llevado El Toloño, con Mitxel Suárez, gracias al pintxo llamado 'Mar, costa, tierra'; el tercero, por tanto, ha sido para El Dólar por 'El tendón de Aquiles' con los cocineros Juan García e Iván Fernández

Así subió el Gran Sol al escenario de Hondarribia: entre aplausos, emoción y mucha alegría al proclamarse campeón del Campeonato de Pintxos de Euskal Herria.

Su pintxo ganador, "Gato Vasco", es una auténtica versión del clásico pastel vasco. Una propuesta dulce, creativa y atrevida que conquistó tanto al jurado como al público.

Fue hojeando un antiguo libro de cocina conservado en Lieja, Bélgica, que esta receta resurgió. Apareció en la biblioteca del Cardenal de Lieja y fue escrita por Lancelot de Casteau , maestro de cocina de los príncipes-obispos de la ciudad. Publicada en 1604 , esta colección da testimonio de un refinado saber hacer gastronómico, en la encrucijada de las tradiciones medievales y los inicios de la cocina moderna.

Algunos investigadores lo consideran uno de los testimonios más antiguos de un pastel relacionado con el pastel vasco , con el que comparte estructura y espíritu, aunque es claramente anterior . Por su composición y simbolismo, esta preparación también evoca al Euskal Opila , un pastel ritual que siempre se ofrecía durante festividades y ceremonias familiares en el sur del País Vasco (Ego-Alde) .

Así, entre las páginas de un libro liejense del siglo XVII, parece emerger, a su manera, una de las raíces olvidadas del pastel vasco.

Pastel vizcaíno

Concurso de tartas vascas en Sare, una iniciativa muy bonita del Pueblo.

22ª edición de la Fiesta del Pastel Vasco ¡ Desde hace más de 20 años, el primer fin de semana de octubre está dedicado a esta fiesta amable, festiva y gastronómica!

¡En el programa de este año, numerosas actividades y siempre la promoción del saber hacer y la artesanía del País Vasco!

Producto emblemático del arte culinario del País Vasco, el pastel vasco tiene un vínculo histórico con la estación termal de Cambo-les-Bains.

La ciudad y la "Eguzkia" decidieron homenajear al pastel vasco organizando un gran festival cada primer domingo de octubre. ¡Hoy, el Festival del Pastel Vasco dura dos días!

Colocado bajo el sello de calidad, este evento cuenta con el apoyo de la Cámara de Oficios y Artesanos.

¡Podrás aprender a hacerlo y hablar con los pasteleros para aprender consejos y trucos!